掌握泡茶三要素泡hth华体会体育注册一壶好茶

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　　要泡一壶色香味俱佳的茶，离不所拥有的硬性条件，hth华体会体育注册好茶，好水，好茶具，好环境...但是在这些条件统一的情况下，不同的人泡同样的茶，往往也会泡出不同的口感滋味，在普洱茶中尤为明显，两个人泡的茶香气有差别，苦涩有差别，甚至回甘度，厚度都有差别。很多新接触的朋友因为不够了解就常常将茶泡得丢失原有的滋味，或苦涩过重，或淡而无味，或沉闷无韵，从而错过一个好茶。

　　泡茶最根本的过程是掌握茶性，水温，时间等因素，控制茶叶内含物质合理均匀的释放到水中，从而得到最适合品饮的茶汤，由此，泡茶三要素为“投茶量，水温，出汤时间”。

　　投茶，是正式开始泡茶的第一步，投茶量的多少直接决定着泡出来茶汤的浓淡与品质，各类茶以及使用各种器皿冲泡时都有一个建议的投茶比例，不一定精准，但是是长期总结最合理以及本类茶最普世的数值。

　　一般使用玻璃杯，普通水杯泡绿茶，红茶时，黄茶时投茶量为1：50，大小200毫升的容器，投4克左右茶叶。使用盖碗，紫砂壶冲泡普洱茶，乌龙茶，白茶时，建议茶水比例为1；25，200毫升容器投8克左右。

　　有句话说“喜欢浓茶就多放点茶叶，喜欢淡茶就少放点。”虽然有道理，但是建议宁可换一款滋味更浓或者更柔的茶喝，不建议以大幅加减投茶量的方式来控制。尤其在喝比较名贵的茶品时，有暴殄天物之嫌，合理的茶水比，合理的浸泡时间，然后得到合理均匀适合品饮的茶汤，改变投茶量，必然打乱析出物质种类与秩序，使茶品失去本味。

　　泡茶水温与茶叶内部物质溶解成正比例关系，水温越高，溶解越快越多，茶汤也就越浓。嫩度高的茶使用高温容易烫伤茶叶。泡茶水温的掌握，需要看冲泡的茶类茶性，

　　好绿茶以嫩闻名，不能使用高温水，水温达80多度即可。但绿茶也有老叶皮厚的，冲泡时可根据嫩度往上提高温度。

　　普洱茶老嫩相间，皮比绿茶厚得多，冲泡时根据茶性来定，嫩度稍高的用水温95℃左右合适，较老的100℃亦可。云南本土的水烧不到100℃，正好合适。但本人有过体会，同个茶，在广东泡出来比在昆明泡好喝得多，原因是气压，湿度等多方面的，水温也是主要原因。

　　黑茶主要是粗老叶梗，以前的普通黑茶不适合冲泡，以羹煮为主，近代黑茶为了适应冲泡，有嫩度等级提高，hth华体会体育注册或者老嫩拼配等，大部分也可以冲泡，要求水温越高越好。

　　用来泡茶的水以刚烧开为宜，还没有烧开的闷吞水，古人称为水嫩，这时泡茶茶叶内含物质不能均匀析出，容易造成寡淡，水味，茶水分离等现象。水沸腾时间过长，古人称为水老，这时泡茶，对香味茶韵，鲜爽度都有损伤。

　　冲泡绿茶黄茶不需要使用盖碗，紫砂壶类。标准的冲泡方法是使用玻璃杯，泡茶，饮茶，当茶水喝到一半时及时续杯，否则下一泡滋味会大打折扣。绿茶内含物质较少，合适的投茶量下不用担心时间泡久而浓得喝不住等问题，hth华体会体育注册因此一般泡茶时间以喝茶速度来定。

　　普洱茶内含物质丰富，建议使用盖碗紫砂壶泡。图简便，使用玻璃杯等普通杯子泡时投茶量应比绿茶稍少，尽量不久泡，否则物质大量析出，也许苦涩，味浓，喝不住。有位在工厂上班的朋友，用普通水杯泡普洱茶，盖上盖子放着，工作很长时间又跑来喝。之后找我抱怨说开始泡很好喝，很有惊喜，喝着喝着不行了，就是这个道理。

　　用盖碗类泡普洱茶时出汤时间以5至8秒合适，忌久焖，基本就是不疾不徐注水，放下水壶到拿起盖子的时间。紧压度比较高的茶，如沱茶，龙珠等，第一泡可以时间稍长，以看见紧压的茶叶泡开，或者30至50秒左右。